ご飯がモリモリ進む「コク旨中華炒め」のレシピをご提案します！
オイスターソースとごま油のコクに、中華だしの旨味を効かせることで、定番の野菜炒めがお店のような深みのある味わいになります。それでは、詳しいレシピをご紹介します。
卵とキャベツのコク旨中華炒め
材料（2人分）
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卵：2個
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キャベツ：1/4玉（ざく切り）
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人参：1/3本（短冊切り、または薄切り）
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しめじ：1/2パック（石づきを落としてほぐす）
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ショウガ：1片（みじん切り、またはすりおろし）
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ニンニク：1片（みじん切り、またはすりおろし）
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ごま油：大さじ1（卵用）＋大さじ1（野菜用）
【調味料】
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オイスターソース：大さじ1
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中華だし（顆粒）：小さじ1
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塩コショウ：少々
作り方
1. 下準備
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ボウルに卵を割り入れ、軽く塩コショウ（分量外）をして溶きほぐしておきます。
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調味料（オイスターソース、中華だし）は、あらかじめ小さな器に混ぜ合わせておくと、炒める時に慌てません。
2. 卵をふんわり炒める
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フライパンにごま油（大さじ1）を入れて強火でしっかり熱します。
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溶き卵を一気に流し込み、大きく空気を含ませるように混ぜます。半熟状になったら、一度お皿に取り出しておきます（完全に火を通さないのがコツです）。
3. 香味野菜と具材を炒める
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同じフライパンにごま油（大さじ1）を足し、弱火でショウガとニンニクを炒めます。
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良い香りがしてきたら中火にし、火の通りにくい人参としめじを先に炒めます。
4. キャベツを加える
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人参にしんなり感が出てきたら、キャベツを投入します。強火にして、キャベツ全体に油が回るまで一気に炒めます。
- オイスターソースと中華だしのコクが効いた、ご飯がモリモリ進む中華風の野菜炒めですね！ショウガとニンニクの香りを最初に引き出すことで、まるでお店のような本格的な味わいに仕上がります。
5. 仕上げ
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キャベツが少ししんなりしたら、合わせておいた調味料を回し入れ、全体に手早く絡めます。
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2で取り出した卵を戻し入れ、大きくさっと合わせたら、最後に塩コショウで味を調えて完成です！
💡 美味しく作るポイント
卵は「強火で一気に」が鉄則！ しっかり熱した油に卵を入れることで、ふわっと仕上がります。油の量は少し多めにするのが、お店のような仕上がりにする秘訣です。
キャベツのシャキシャキ感を残す キャベツを入れてからはずっと強火で手早く炒めてください。水分が出るのを防ぎ、歯ごたえの良いシャキシャキ食感に仕上がります。
卵は最後に優しく合わせる せっかくふわふわに焼いた卵が細かく崩れてしまわないよう、最後にフライパンに戻したら、全体を「さっくりと和える」程度で火を止めましょう。見た目もボリューム感が出て綺麗に仕上がりますよ！
3. 香味野菜と具材を炒める
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同じフライパンにごま油（大さじ1）を足し、弱火でショウガとニンニクを炒めます。
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良い香りがしてきたら中火にし、火の通りにくい人参としめじを先に炒めます。
4. キャベツを加える
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人参にしんなり感が出てきたら、キャベツを投入します。強火にして、キャベツ全体に油が回るまで一気に炒めます。
5. 仕上げ
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キャベツが少ししんなりしたら、合わせておいた調味料を回し入れ、全体に手早く絡めます。
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2で取り出した卵を戻し入れ、大きくさっと合わせたら、最後に塩コショウで味を調えて完成です！
💡 美味しく作るポイント
卵は「強火で一気に」が鉄則！ しっかり熱した油に卵を入れることで、ふわっと仕上がります。油の量は少し多めにするのが、お店のような仕上がりにする秘訣です。
キャベツのシャキシャキ感を残す キャベツを入れてからはずっと強火で手早く炒めてください。水分が出るのを防ぎ、歯ごたえの良いシャキシャキ食感に仕上がります。
卵は最後に優しく合わせる せっかくふわふわに焼いた卵が細かく崩れてしまわないよう、最後にフライパンに戻したら、全体を「さっくりと和える」程度で火を止めましょう。見た目もボリューム感が出て綺麗に仕上がりますよ。
